ACTA organise une conférence sur le chocolat, le mardi 18 mai à 17h30. Pour se mettre en appétit, des documents à lire (ou dévorer) au Centre de documentation…

En hommage à la confiserie la plus mangée au monde, M. Michel Thomaso-Defos, maître chocolatier et créateur du musée « Art du chocolat » de Lisle sur Tarn (81), vous présentera son activité et son artisanat à travers la conférence: « L’art du Chocolat: du breuvage à la tablette »

Si vous souhaitez vous documenter, assouvir votre curiosité sur le chocolat et voir sa fabrication en images, sont à votre disposition au Centre de documentation :

3 ouvrages :

• Barel Michel, Du cacao au chocolat, l’épopée d’une gourmandise.
  Editions Quae, 2009

• Beckett Stephen T., The science of chocolate.
  Royal society of chemistry, 2000

• Pontillon Jean, Cacao et chocolat : production, utilisation, caractéristiques.
  Tec & Doc Lavoisier, 1997

2 articles récents :

• Une visite du temple du cacao : la douce musique de l’orgue à chocolat.
  Le monde magazine, n°31, 17 avril 2010
• Cémoi à la pointe de la tablette
  RIA, n°170, mars 2010

N’hésitez pas à venir les consulter avant ou après la date de la conférence.

Merci à ACTA (Association des doctorants de l’Ecole des Mines d’Albi-Carmaux) pour cette initiative gourmande et bonne dégustation !