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Le blog du Centre de documentation d'IMT Mines Albi

Modélisation du comportement de l’eau libre dans un produit alimentaire complexe

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L’activité de l’eau ou « Pourquoi ma grand-mère m’a toujours servi des biscuits secs… MOUS ! »

dans IAA, novembre-décembre 2019, pp. 30-31

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